O Wagyu é considerado por muitos especialistas como a melhor carne bovina do mundo, caracterizada por sua maciez e sabor único
No universo da gastronomia, há pratos que transcendem a simples descrição de comida e se transformam em verdadeiras experiências sensoriais. Um exemplo é o Wagyu, conhecido como “boi japonês”, uma carne bovina que conquistou o paladar de gourmets em todo o mundo devido à sua incomparável maciez e sabor único. No coração dessa experiência gastronômica está o Açougue do Berg, um espaço que tem se destacado por trazer para sua clientela o que há de mais exclusivo e requintado no mundo da carne.
Berg, chef e sócio do estabelecimento, compartilha sua paixão pela culinária e sua visão sobre a incorporação do Wagyu ao cardápio. “O Wagyu é uma verdadeira joia da culinária mundial”, afirma Berg. “Sua qualidade excepcional e seu sabor inigualável o tornam uma escolha única para os amantes da carne”, comenta.
No Açougue do Berg, o Wagyu ganha destaque especial com o Chorizo de Wagyu A5, uma verdadeira iguaria que é servida à mesa de maneira sofisticada: em fatias a serem grelhadas na mesa em uma churrasqueira japonesa, aos olhos de todos os presentes. Com uma classificação A5 – a mais alta em termos de qualidade de carne em todo o mundo, e um grau de marmoreio BMS 10, encontrado em apenas 1% de toda a carne japonesa, o Chorizo de Wagyu é uma experiência gastronômica que encanta os olhos e o paladar. Ao custo de R$ 325, a carne é sugerida para duas pessoas – 120g.
“Nosso Suraisu ou Chorizo de Wagyu A5, é importado com exclusividade de Kagoshima, cidade que é referência na criação de carnes ultra nobres no Japão”, explica Berg. “Cada fatia é uma verdadeira obra-prima, pronta para ser grelhada à mesa em uma churrasqueira japonesa, proporcionando uma experiência única para os clientes”, complementa.
A fama do Wagyu se deve em grande parte ao seu marmoreio, a gordura intramuscular visível que se acumula dentro do músculo, conferindo à carne uma textura marmorizada e uma maciez incomparável. Essa característica, aliada ao manejo cuidadoso do gado, incluindo uma dieta equilibrada e o confinamento do animal por até um ano para garantir o grau perfeito de marmoreio, resulta em uma carne de qualidade excepcional.
Com sua qualidade incomparável e seu sabor inigualável, o Wagyu continua a encantar os paladares mais exigentes e a conquistar um lugar de destaque nos cardápios dos melhores restaurantes ao redor do mundo. E no Açougue do Berg, essa carne nobre japonesa está pronta para surpreender e encantar os clientes mais exigentes, elevando a experiência gastronômica a um novo patamar de excelência.
Sobre o Açougue do Berg – Funcionando de terça a domingo, num espaço arejado e de muito bom gosto, o Açougue do Berg tem capacidade para 700 pessoas. Oferece cortes especiais, carnes Dry Aged, cortes Wagyu, linguiças artesanais de entrada, sobremesas exclusivas (como a panqueca com preparo super instagramável, que vem acompanhada de gelato artesanal com sabor exclusivo da casa), além de temperos diferenciados, facas e tábuas de primeira linha, que podem ser encontrados na boutique instalada dentro do restaurante.
A casa dispõe ainda de brinquedoteca, fumódromo, espaços para eventos e amplo estacionamento. As bebidas também são um show à parte, com destaque para os drinks autorais, os vários tipos de cerveja, chopp geladíssimo e mais de 150 rótulos de vinhos.
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